Patate Prezzemolate
| Fase | Per | Nome prodotto | Unità di peso | Peso |
| Patate Tornire le patate a forma di botticella, lavare in abbondante acqua fredda per alcuni minuti per far perdere l'amido. |
kg | 1,000 | ||
| Prezzemolo |
Procedimento
Immergere in acqua fredda e portare ad ebollizione, salare e unire poco aceto bianco per evitare che si spacchino.
Spegnere a cottura terminata e lasciar in acqua.
Tritare il prezzemolo molto fine.
Fondere il burro, unire le patate scolate, spolverare di prezzemolo, saltare e servire ben caldo.