Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance
| Per | Prodotto | Unità | Quantità |
| La Preparazione | Riso Vialone Nano | kg | 0,080 |
| Olio di Oliva | lt | 0,005 | |
| Cipolla Bianca | kg | 0,005 | |
| Aglio | kg | 0,002 | |
| Arance | kg | 0,100 | |
| Gamberi C. | kg | 0,080 | |
| La Mantecatura | Grana Padano | kg | 0,010 |
| Burro | kg | 0,010 |
Per 1 persona.
Procedimento
Antipasto. Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance.
Procedere alla cottura di un normale risotto.
Unire le mazzancolle sgusciate a 3/4 di cottura.
Aggiungere gli spicchi di arancia spellati a vivo quasi a termine cottura.