Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance
| Per | Prodotto | Unità | Quantità | Porzioni |
| la preparazione | Riso Vialone Nano | kg | 0,080 | 1 |
| Olio di Oliva | lt | 0,005 | 1 | |
| Cipolla Bianca | kg | 0,005 | 1 | |
| Aglio | kg | 0,002 | 1 | |
| Arance | kg | 0,100 | 1 | |
| Gamberi C. | kg | 0,080 | 1 | |
| la mantecatura | Grana Padano | kg | 0,010 | 1 |
| Burro | kg | 0,010 | 1 |
Per 1 persona.
Procedimento
Antipasto. Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance.Procedere alla cottura di un normale risotto.
Unire le mazzancolle sgusciate a 3/4 di cottura.
Aggiungere gli spicchi di arancia spellati a vivo quasi atermine cottura.