Lo strudel vegetariano con salsa di pomodoro fresco
| Per | Prodotto | Unità | Quantità |
| la pasta | Pasta Sfoglia per Dolci | kg | 0,200 |
| il ripieno | Carote | kg | 0,100 |
| Patate | kg | 0,100 | |
| Fagiolini Finissimi | kg | 0,100 | |
| Pomodori Rossi | kg | 0,100 | |
| Porri | kg | 0,050 | |
| Sedano rapa | kg | 0,050 | |
| Basilico | kg | 0,020 | |
| Sale Fino | kg | 0,010 | |
| Cipolla Bianca | kg | 0,020 | |
| la presentazione | Indivia Riccia | kg | 0,025 |
| Pomodori Rossi Naomi | kg | 0,050 |
Per 4 persone.
Procedimento
Antipasto. Lo strudel vegetariano con salsa di pomodoro fresco.Tirare la pasta sfoglia e lasciarla riposare.
Tagliare tutte le verdure a julienne e sbianchirle in acqua bollente, scolare, lasciar rafreddare e condire con olio di oliva e sale fino. Legare con poco parmigiano.
Riprendere la pasta sfoglia e riempire al centro.
Cuocere in forno per circa 40 minuti.
Si consiglia di servire della salsa di pomodoro a parte.