Il dentice alla Catalana

Fase Per Prodotto Unità Quantità
1 La Preparazione Dentice Catalano kg 1,200
  La Cottura Cipolla Bianca kg 0,020
    Sedano Bianco kg 0,020
    Carote kg 0,020
    Olio Extra Vergine di Oliva lt 0,030
    Sale Fino kg 0,080
2 La Salsa Catalana Pomodori rossi kg 0,6000
    Cipolla Bianca kg 0,200
    Olio Extra Vergine di Oliva kg 0,050
    Succo di Limone lt 0,120
    Prezzemolo kg 0,50