Spezzatino di Carni Miste con Funghi e granelli di Pepe Verde
| Fase | Per | Prodotto | Unità | Quantità |
| 1 | La Preparazione | Suino Lombo | kg | 0,320 |
| Vitello Polpa Coscia 4 Tagli | kg | 0,320 | ||
| Pollo Petto | kg | 0,320 | ||
| Funghi bianchi | kg | 0,200 | ||
| Pepe Verde in Salamoia | kg | 0,040 | ||
| Panna | lt | 0,040 | ||
| Cipolla Bianca | kg | 0,040 | ||
| Aglio | kg | 0,004 | ||
| Prezzemolo | kg | 0,008 |
Per 4 persone.
Lo spezzatino, piatto di veloce preparazione abbinato al pepe verde, stimola la cena dando un tocco esotico che caratterizza notevolmente il sapore. Si consiglia di non cuocere molto la carne.
Procedimento
Maiale, pollo e vitello saltati con funghi e pepe verde.Tagliare i tre tipi di carne a julienne.
Tritare la cipolla molto finemente. Tritare l'aglio.
Battere con la lama del coltello i grandìelli di pepe verde.
Affettare finemente i funghi champignons.
Scaldare in una padella antiaderente l'olio di oliva, soffriggere la cipolla con l'aglio e dopo aver raggiunto la doratura degli ingredienti unire i funghi bianchi. A fuoco vivo unire la carne ed il pepe verde.
Saltare il tutto a fuoco vivace e a piacere unire la panna, dedurre la salsa di consistenza e servire il tutto ben caldo.