Le penne con verdure e curry
| Fase | Per | Prodotto | Unità | Quantità |
| 1 | La Preparazione | Pasta Pennette Rigate | kg | 0,360 |
| 2 | La Salsa | Cipolla Bianca | kg | 0,040 |
| Olio di Oliva | lt | 0,020 | ||
| Zucchine | kg | 0,120 | ||
| Melanzana Tonda | kg | 0,120 | ||
| Peperoni Gialli | kg | 0,120 | ||
| Pomodori Rossi | kg | 0,480 | ||
| Curry | kg | 0,008 | ||
| 3 | La Presentazione | Grana Padano | kg | 0,080 |
| Prezzemolo | kg | 0,020 |
Per 4 persone.
Le penne con verdure e curry, si consiglia di lasciare le verdure croccanti e far asciugare bene l'acqua di vegetazione che i pomodori fanno fuoriuscire durante la cottura. Cuocere e mantenere la pasta al dente e saltare con la salsa, lasciar cuocere delicatamente per qualche minuto e servire ben caldo. Non esagerare con il curry.
Procedimento
Penne con verdure e curry.
Tagliare tutte le verdure a julienne (non più lunga della pasta), tritare la cipolla, concassare il pomodoro e tagliarlo a filetti.
Rosolare la cipolla in olio di oliva, unire le verdure secondo il tempo di cottura, spolverare con il curry ed infine unire i filettini di pomodoro.
Quando si unisce il pomodoro spegnere la fonte di calore.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e condire il tutto con la salsa, spolverare in ultimo con il grana o pecorino stagionato.