Torta foresta nera
| Fase | Per | Prodotto | Unità | Quantità |
| 1 | Il Pan di Spagna | Uova | nu | 5,333 |
| Zucchero | kg | 0,167 | ||
| Farina Tipo "0" | kg | 0,133 | ||
| Cacao Puro | kg | 0,033 | ||
| 2 | La Crema Pasticcera | Latte Parzialmente Scremato | lt | 0,250 |
| Vaniglia in Stecche | nu | 0,250 | ||
| Zucchero | kg | 0,075 | ||
| I Rossi | Uova | nu | 0,300 | |
| Amido | kg | 0,010 | ||
| Farina Tipo "0" | kg | 0,010 | ||
| 3 | La Crema Chocolatine | Panna | lt | 1,250 |
| Cioccolato Fondente | kg | 0,500 |
Per 12 persone.
La torta, tipico dolce proveniente dalla Germania, rappresenta una delicatezza particolare. Il cioccolato, la panna e le amarene danno un risalto particolare per poter chiudere un pasto nel migliore dei modi.
Procedimento
Torta foresta nera.
Mettere sul fondo della tortiera un disco di pan di Spagna al cioccolato, bagnare con la bagna al kirsch, formare uno strato di panna montata zuccherata, distribuire le amarene, ricoprire con un disco di pan di Spagna, bagnare con la bagna al kirsch, ricoprire con crema choccolatine e infine con un disco di pan di Spagna, bagnare ancora con la bagna e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Decorare la torta con crema choccolatine guarnire con amarene sciroppate e scaglie di cioccolato a sigaro.